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Q/XYBC 0001S-2020
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2020-12-15 發布 2020-12-15 實施
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信陽市浉河區浉河港黃廟生態茶廠 發布
Q/XYBC 0001S-2020
2 術語和定義
信陽白茶是以河南省信陽轄區內茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、揉捻、干燥、揀剔等特定工藝加工而成的信陽白茶以及下列術語和定義適用于本文件。
2.1
皛芽 Xiaoya
以大白茶或群體種茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝加工而成的白茶產品。
2.2
潤靈芽 Runlingya
以大白茶或群體種茶樹品種的一芽一葉為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝加工而成的白茶產品。
2.3
綻瓊芽 Zhanqiongya
以大白茶或群體種茶樹品種的一芽二葉為原料，經萎凋、揉捻、干燥、揀剔等特定工藝加工而成的白茶產品。
2.4
蘭芽玉蕊 Lanyayurui
以大白茶或群體種茶樹品種的一芽三、四葉或嫩梢為原料，經萎凋、揉捻、干燥、揀剔等特定工藝加工而成的白茶產品。
3 產品分級
信陽白茶根據茶樹品種和采摘原料的不同，分為皛芽、潤靈芽、綻瓊芽、蘭芽玉蕊四種產品。
4 要求
4.1 基本要求
采摘的芽、葉、嫩莖應清潔、衛生、無污染，具有正常的色、香、味，不含非茶類物質，無異味、無異嗅、無劣變。
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4.2 感官品質
4.2.1 皛芽的感官品質應符合表1的規定。
表1 皛芽的感官品質
級別 | 外形 | 內質 | ||||||
條索 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 芽頭肥壯、茸毛多 | 勻整 | 潔凈 | 灰白綠潤有光澤 | 花香、奶香、毫香顯露 | 清鮮醇爽、毫味足 | 淺嫩黃明亮、清澈顯毫 | 肥壯、軟嫩、鮮活明亮 |
一級 | 芽頭秀長、茸毛略薄 | 較勻整 | 潔凈 | 灰白尚綠潤 | 花香、奶香、毫香顯 | 鮮醇爽、毫味顯 | 嫩黃明亮、清澈顯毫 | 嫩勻明亮 |
4.2.2 潤靈芽的感官品質應符合表2的規定。
表2 潤靈芽的感官品質
級別 | 外形 | 內質 | ||||||
條索 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 芽心多肥壯、葉背多茸毛 | 勻整 | 潔凈 | 灰綠潤 | 鮮嫩、醇爽、花香顯 | 清甜醇爽、毫味足 | 淺杏黃、清澈明亮 | 芽心多、芽葉肥嫩明亮 |
一級 | 芽心尚壯、芽葉尚嫩 | 尚勻整 | 較潔凈 | 灰綠尚潤 | 尚鮮嫩、醇爽有花香 | 較清甜、醇爽 | 尚黃、清澈 | 芽心較多、芽葉尚嫩、尚明亮 |
二級 | 芽心尚顯、芽葉尚嫩 | 尚勻 | 含少量黃綠片、黃蠟片 | 尚灰綠、稍暗 | 濃醇、略有花香 | 尚清甜、醇厚 | 橙黃 | 有芽心、芽葉尚軟、稍有紅張 |
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4.2.3 綻瓊芽的感官品質應符合表3的規定。
表3 綻瓊芽的感官品質
級別 | 外形 | 內質 | ||||||
條索 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級 | 芽葉卷、有芽心 | 勻整 | 潔凈 | 灰綠或墨綠 | 鮮嫩、有清香 | 清甜醇爽 | 橙黃 | 有芽尖、芽葉嫩亮 |
一級 | 芽葉尚卷、芽尖尚顯 | 尚勻整 | 較潔凈 | 尚灰綠 | 鮮純、有嫩香 | 醇厚尚爽 | 尚橙黃 | 稍有芽尖、芽葉軟、尚明亮 |
二級 | 芽葉略卷稍展、有破張 | 尚勻 | 含少量黃綠片、黃蠟片 | 尚灰綠、稍暗、夾紅 | 濃純 | 濃厚 | 深黃微紅 | 芽葉較粗雜、有紅張 |
4.2.4 蘭芽玉蕊的感官品質應符合表4的規定。
表4 蘭芽玉蕊的感官品質
級別 | 外形 | 內質 | ||||||
條索 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
一級 | 葉張尚緊卷 | 較勻整 | 較潔凈 | 尚灰綠 | 純 | 醇厚尚爽 | 尚橙黃 | 稍有芽尖、葉張尚軟亮 |
二級 | 葉張略卷稍展、有破張 | 尚勻整 | 夾少量黃蠟片 | 灰綠稍暗、夾紅 | 濃純 | 濃厚 | 深黃 | 葉張較粗、有紅張 |
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4.3 理化指標
理化指標應符合表5的規定
表5 理化指標
項目 | 指標 | 檢驗方法 |
水分（質量分數）/％ ≤ | 6.0 | GB 5009.3 |
總灰分（質量分數）/％ ≤ | 6.5 | GB 5009.4 |
粉末（質量分數）/％ ≤ | 1.0 | GB/T 8311 |
水浸出物（質量分數）/％ ≥ | 30 | GB/T 8305 |
鉛（以Pb計），mg/kg ≤ | 4.5 | GB 5009.12 |
六六六，mg/kg ≤ | 0.2 | GB 5009.19 |
滴滴涕，mg/kg ≤ | 0.2 | GB 5009.19 |
注：鉛的指標嚴于食品安全國家標準GB 2762的規定。 | ||
4.4 凈含量
凈含量應按JJF 1070的規定執行。
4.5 衛生指標
4.5.1 污染物限量指標應符合GB 2762的規定。
4.5.2 農藥殘留限量指標應符合GB 2763的規定。
4.6 生產衛生
生產加工過程中衛生要求應符合GB 14881的規定。
5 檢驗規則
檢驗規則流程應包括：取樣、檢驗、判定規則、復驗。其中出廠檢驗項目為感官品質、水分、凈含量；型式檢驗按年進行，應符合國家相關規定執行。
6 包裝和儲存
6.1 包裝
產品包裝應符合GH/T 1070的規定。
6.2 儲存
應符合GB/T 30375的規定，產品可長期保存。
Q/XYBC 0001S-2020
本標準適用于以河南省信陽轄區內茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、揉捻、干燥、揀剔等特定工藝加工而成的信陽白茶。
根據《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國標準化法》的有關規定，制訂本企業標準，作為組織生產、質量控制和監督檢查依據。
本標準中鉛的指標嚴于食品安全國家標準GB 2762的規定。
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